Feestfolder 2020 - 2021

Kerstmenu

€30/persoon - 24 en 25 december

Kaaskroketten (2 stuks)

Tomatenroomsoep met ballekes

Feestelijk gevulde kalkoenrollade met archiducsaus

of

Stoofpotje van varkenswangetjes, Gouden Carolus

Sabayon met Noordse krieken

Nieuwjaarsmenu

€35/persoon - 31 december en 1 januari

Sint Jacobsschelp 'Prestige'

Romige soep van boschampignons

Wildstoofpotje van Hert op Franse wijze

of

Kalfsblanquette

Mousse Irish coffee

Kerstspecialiteiten

Gevulde kalkoen (vanaf 6 personen)

€17,50/kg

Jonge malse kalkoen, gevuld met een feestelijke vulling van gemengd gehakt met truffel, pistachenoten, champignons en een vleugje cognac.

Oven voorverwarmen op 200°C. Strijk in met olijfolie, peper en zout en een klontje boter Dek hem daarna af met aluminiumfolie. Plaats een kalkoen van 3 kg 2 uur in de oven op 160°C. Verwijder het laatste halfuur de folie en overgiet hem eens met braadvocht.

Gevulde kalkoenrollade

€18,50/kg

Kalkoenfilet met een feestelijke vulling van kalfsgehakt, truffel, pistachenoten en champignons. Afgewerkt met een scheutje cognac

Plaats de rollade in een voorverwarmde oven van 200°C, zet de oven nu op 170°C en gaar tot een kern van 68°C

Porchetta van Duroc de Kempen

€19,90/kg

Rollade uit het nekstuk van het Duroc varken! Op smaak gebracht met parmaham, thym, rozemarijn, zwarte peper venkelzaad. Eén stuk weegt ongeveer 2 kilo. Zeer mals, sappig en krokant.

Plaats het gebraad in een voorverwarmde oven van 200°C. Zet de oven op 175°C tot een kerntemperatuur van 68°C of ongeveer 1,5 uur. Zeer lekker met aardappelgratin!

Gezelligheidsschotels

Fondue

€9,50/Persoon

Rundvlees, kipfilet, varkenvlees, twee soorten gehaktballekes, mini-spekvinkje

Gourmet

€10,50/Persoon

Biefstuk, schnitsel, hamburger, chipolata, kipfilet, lamskoteletje, kwarteleitje, grillkaas

Steengrill/Tepan Yaki

€10,80/Persoon

Gemarineerde biefstuk, lamskoteletje, varkensfilet, kipfilet, hamburger, worstje en scampi

Kindergourmet

€4/Persoon

Chipolata, hamburger, kipfilet

Wildgourmet (300g/Persoon)

€16/Persoon

Hert, everzwijn, eend, fazant, haas

Kaasschotel

Voorgerecht/dessert : €8,50/Persoon

150g. per persoon

Hoofdgerecht : €12,50/Persoon

300g. per persoon

Sausen

Koude €3/Persoon :
Verse tartaar, curry, look, cocktail

Warme €12,50/liter :
Pepersaus, wildsaus, culinaire jussaus, archiducsaus

Dessert

Chocomousse, Tiramisu, Rijstpap
€3/st

Sabayon met Noordse krieken
€4/st

Mousse Irish coffee
€5/st

Aperitiefhapjes

Assortiment bladerdeeghapjes (20st) €21,50/doos

Mini worstenbroodjes €0,85/st

Mini pizza €0,85/st

Mini kaaskroketjes €0,75/st

Italiaanse salami uit eigen werkhuis: truffel milano, calabria, noten en roma €32/kg

Soepen

Tomatenroomsoep met ballekes €5/liter

Kippencrèmesoep €5/liter

Feestelijke butternutsoep €5/liter

Crèmesoep van boschamipignons €7/liter

Voorgerechten

Verse kaaskroketten €2,50/st

Verse garnaalkroketten (grijze garnaal) €4/st

Gamba's (4 stuks) €12/pers

Sint-Jacobsschelp 'Prestige' €9,50/pers

Wildpasteien €24/kg

Hoofdgerechten

Wildstoofpotje van hert op Franse wijze€12/pers

Kalkoenrollade met archiducsaus €12/pers

Kalfsblanquette €12/pers

Stoofpotje van varkenswangetjes met Gouden Carolus €12/pers

Warme groenten

€9/pers

Gestoofde boontjes met spekjes, gekarameliseerd Brussels lof, gestoofde appel gevuld met veenbessen

Koude groentenschotels van 'Het Geleg'

Schotel voor 2 personen €14,00/stuk

Schotel voor 3 personen €20,00/stuk

Aardappelbereidingen

Kroketten (per 20) €5,00/doos

Amandelkroketten (per 20) €6,50/doos

Aardappelgratin €12,00/kg

Puree (natuur, wortel, savooi) €8,50/kg

Vers vlees

RundvleesVlees van Belgisch Wit-Blauw runderen die graasden op de weides van de flanken van de heuvels rond Rochefort. Mals, smaakvol en gezond!

VarkenDuke of Berkshire, Duroc de Kempen. Elk ras heeft zijn eigen karakteristieken en smaak. Het ontdekken waard!

KalfKalfsgebraad, osso-bucco, zwezeriken

LamLamskroon, -filet, -bout, -ragout

Wild en gevogelte Alle wild en gevogelte is volgens beschikbaarheid te verkijgen. Enkele voorbeelden: Hert : filet, kroon, gebraad Haas : geheel, rug met of zonder been, billen Fazant, Everzwijn, Kwartel, Konijn, Patrijs,...

Praktische regeling

Om alles tijdens deze uitzonderlijke periode zo vlot mogelijk te laten verlopen en de wachtrijen zo kort mogelijk te houden, hebben we enkele maatregelen genomen om u zo goed mogelijk te bedienen. Hieronder even alles op een rijtje:

    Bestellen kan enkel in de winkel, dus niet per mail of telefonisch.

    Als u in de winkel uw bestelling plaatst, rekenen wij ineens uw bestelling af en krijgt u een doordruk van uw bestelling mee waarop uw nummer staat, op die manier winnen we veel tijd bij het ophalen van uw bestelling (het drukste moment).

    Charcuterie, salades en andere snijwaren kunnen we daarom niet op bestelling doen maar die kan u uiteraard nog meenemen om de moment dat u uw bestelling komt ophalen.

    Bestellen en eventuele annulaties kunnen ten laatste gedaan worden tot: Kerst-15 decemeber, Nieuwjaar-22 december

    Houd er rekening mee dat u waarschijnlijk even buiten zal moeten aanschuiven. Denk daarom bijvoorbeeld aan een paraplu, warme kledij,...


WAT ALS... de beenhouwer of zijn team covid-19 zouden oplopen en in quarantaine moeten?

Laat ons hopen dat dit niet gebeurt maar het kan uiteraard... Er zal dan niks anders opzitten dan de winkel te sluiten. Wij contacteren u dan zo spoedig mogelijk en uw betaling zal teruggestort worden. Wij stellen uiteraard alles in het werk om dit ten alle tijden te vermijden en werken zoals steeds uiterst hygiënisch en volgens alle geldende maatregelen.

Laat ons er samen een gezellige maar vooral lekkere eindejaarsperiode van maken!