Feestfolder 2019 - 2020

Kerstmenu

€25/persoon 24 & 25 december

Kaaskroketten (2 stuks)

Kippencrèmesoep

Oostends visserspotje

of

Feestelijk gevuld kalkoengebraad met archiducsaus

Chocomousse

Nieuwjaarsmenu

€25/persoon 31 december en 1 januari

Sint Jacobsschelp Royale

Romige soep van boschamipignons

Suprême van Fazant, Fine champagnesaus

of

Scampistaarten (8) in een zachte kreeftensaus

Tiramisu

Kerstspecialiteiten

Gevulde kalkoen (vanaf 6 personen)

€16,80/kg

Jonge malse kalkoen, gevuld met een feestelijke vulling van gemengd gehakt met truffel, pistachenoten, champignons en een vleugje cognac.

Oven voorverwarmen op 200°C. Strijk in met olijfolie, peper en zout en een klontje boter Dek hem daarna af met aluminiumfolie. Plaats een kalkoen van 3 kg 2 uur in de oven op 160°C. Verwijder het laatste halfuur de folie en overgiet hem eens met braadvocht.

Gevulde kalkoenrollade

€17,80/kg

Kalkoenfilet met een feestelijke vulling van kalfsgehakt, truffel, pistachenoten en champignons. Afgewerkt met een scheutje cognac

Op te warmen in een voorverwarmde oven van 200°C op 160°C tot een kern van 68°C.

Porchetta van Duroc de Kempen

€19,90/kg

Rollade uit het nekstuk van het Duroc varken! Op smaak gebracht met parmaham, thym, rozemarijn, zwarte peper venkelzaad Eén stuk weegt ongeveer 2 kilo en is ideaal voor een gezelschap vanaf 8 personen. Zeer mals, sappig en krokant.

Plaats het gebraad in een voorverwarmde oven van 200°C. Zet de oven op 175°C tot een kerntemperatuur van 68°C of ongeveer 1,5 uur. Zeer lekker met aardappelgratin!

Gezelligheidsschotels

Fondue

€9,50/Persoon

Rundvlees, kipfilet, varkenvlees, twee soorten gehaktballekes, mini-spekvinkje

Gourmet

€10,50/Persoon

Biefstuk, schnitsel, hamburger, chipolata, kipfilet, lamskoteletje, lamskroontje, kwarteleitje, grillkaas

Steengrill/Tepan Yaki

€10,80/Persoon

Gemarineerde biefstuk, lamskoteletje, varkensfilet, kipfilet, hamburger, worstje en scampi

Kindergourmet

€4/Persoon

Chipolata, hamburger, kipfilet

Wildgourmet (300g/Persoon)

€16/Persoon

Hert, everzwijn, eend, fazant, haas

Kaasschotel

Voorgerecht/dessert : €8,50/Persoon

150g. per persoon

Hoofdgerecht : €12,50/Persoon

300g. per persoon

Sausen

Koude €6,75/kg :
Verse tartaar, curry, look, cocktail, zigeuner, mayonaise

Warme €12,50/kg :
Pepersaus, wildsaus met wildfond en porto, rode wijnsaus, vleessaus, boschamipignonsaus

Dessert

Chocomousse, Tiramisu, Rijstpap
€2,50/st

Kaasschotel (vanaf 2 personen)
€8,50/persoon

Aperitiefhapjes

Assortiment bladerdeeghapjes (22st) €17,50/doos

Mini worstenbroodjes €0,85/st

Mini pizza €0,85/st

Mini kaaskroketjes €0,75/st

Italiaanse salami uit eigen werkhuis: truffel milano, calabria, noten en roma €32/kg

Soepen

Tomatenroomsoep met ballekes €3/liter

Kippencrèmesoep €4,50/liter

Feestelijke butternutsoep €4,50/liter

Crèmesoep van boschamipignons €4,50/liter

Voorgerechten

Verse kaaskroketten €2/st

Verse garnaalkroketten (grijze garnaal) €3/st

Gebakken scampistaarten (5) in een zachte kreeftensaus en fettucini pasta€8,50/pers

Sint-Jacobsschelp Royale €7,50/pers

Wildpasteien €21,60/kg

Oostendse visserspotje €7,50/pers

Hoofdgerechten

Wildstoofpotje van hert €10,25/pers

Kalkoenrollade met archiducsaus €10,25/pers

Suprême van fazant in Fine champagnesaus €10,25/pers

Stoofpotje van varkenswangetjes €8,90/pers

Scampistaarten (8) in zachte kreeftensaus €11,80/pers

Zalmfilet in witte wijnsaus €8,90/pers

Oostendse visserspotje€12,80/pers

Warme groenten

€8/pers

Gestoofde boontjes met spekjes, gekarameliseerd Brussels lof, gestoofde appel gevuld met veenbessen

Koude groentenschotels van 'Het Geleg'

Schotel voor 2 personen €14,00/stuk

Schotel voor 3 personen €20,00/stuk

Aardappelbereidingen

Kroketten (per 20) €5,00/doos

Amandelkroketten (per 20) €6,50/doos

Aardappelgratin €7,30/kg

Puree (natuur, wortel, savooi) €7,30/kg

Vers vlees

Rund

Vlees van Belgisch Wit-Blauw runderen die graasden op de weides van de flanken van de bergen rond Rochefort. Mals, smaakvol en gezond!

Dry Aged

Rubia Galega, Aubrac, Charolais, Limousin,… Tijdig bestellen!!

Varken

Duke of Berkshire, Duroc de Kempen. Elk ras heeft zijn eigen karakteristieken en smaak. Het ontdekken waard!

Kalf

Kalfsgebraad, osso-bucco, zwezeriken

Lam

Lamskroon, -filet, -bout, -ragout

Wild en gevogelte

Alle wild en gevogelte is volgens beschikbaarheid te verkijgen. Enkele voorbeelden:

Hert : Filet, kroon, gebraad

Haas : Geheel, rug met of zonder been, billen

Fazant, Everzwijn, Kwartel, Konijn, Patrijs,...

Wijnen

Pozzovino is onze vaste wijnleveranvier! Samen selecteerden we enkele fantastische wijnen die niet onopgemerkt voorbij zullen gaan op uw feesttafel

The Wanted Zin, zinfandel from old vines (rood)

€10,95

Dieprode wijn met een boeket van kersen, bessen, kokos en vanille Lekker bij gegrild vlees en wild!

24 Mozas Toro Spanje (rood)

€14,50

100% Tinta de Toro (Tempranillo), 6 maanden houtrijping. Smaken van rijp zwart fruit met hints van hout en specerijen

Hannes Reeh (rood)

€13,50

Oosterrijkse Pinot Noir, zeer elegante rode wijn met intens boeket van rood fruit

Le Petit Balthazar, Pays d'oc (wit)

€7,50

Viognier Sauvignon Blanc, fruitige, volle en natuurlijke wijn

One Chain, The Googly, Australië (wit)

€8,75

Chardonnay, levendige en crispy wijn met toetsen van citrus

Heel de maand december 5 + 1 gratis op al onze wijnen. Ontdek ze in de winkel!
Indien niet genoeg op voorraad wordt er bijbesteld